Abbinamento con calici
Gli Antipasti
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Polpo croccante €14
Polpo croccante su crema di ceci e pomodoro confit
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Baccalà e Peperoni €16
Il Baccalà nella sua panatura di Panko, la crema di peperone rosso e la spugna al basilico
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Carpaccio di polpo €16
Pomodorini, rucola e avocado
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Il Lingotto €14
Lingotto di cereali (quinoa bianca e nera, orzo perlato, avena), peperoni arrosto, crema di friggitello e friggitello croccante, cremotto di bufala
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Angelì €14
Nuvoletta d'uovo su fonduta di Parmigiano Reggiano, lamelle di tartufo nero, mandorle tostate, gel di pomodoro
I Primi
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Painting n.5 €16
Mezzelune di pasta fresca tirate a mano con ripieno di ricciola, agrumi, crema di piselli e bisque di gamberi
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Risotto gamberi rosa, zucchine e lime €14
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Sassolini ai frutti di mare €14
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Scialatiello verde €14
Con calamaretti julienne e granella di Pistacchio
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Lo Spaghettone €14
Spaghettone con asparagi, fiori di zucca, vongole e bottarga
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Ravioli di Cinghiale €16
Ravioli al brasato di cinghiale e la sua riduzione, mantecato con crema di zucca e funghi
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Fettuccine di barbabietola €14
Fettuccine di barbabietola su fonduta di Verzin di Vacca e Noci tostate
I Secondi
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La Terra che accoglie il Mare €16
Calamaro tenero arrosto con crema di piselli, ravanello e mirepoix di rapa rossa glassata
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Ombr-ina (tributo a Marco Vegliò) €18
Omrbina, emulsione e chips di Topinambur, erbette selvatiche
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Fritto di calamari e gamberi rosa €16
Con maionese home made
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Calamari e Gamberoni grigliati €16
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Il Filetto di manzo e i suoi colori €18
Filetto di manzo "Scottona", glassa al Montepulciano d'Abruzzo Dop, carote fondenti e crema di topinambur e verdurine di stagione