Abbinamento con calici
Gli Antipasti
-
Polpo croccante €14
Polpo croccante su crema di ceci e pomodoro confit
-
Baccalà e Peperoni €16
Il Baccalà nella sua panatura di Panko, la crema di peperone rosso e la spugna al basilico
-
Due di Spade €16
Stecco di Pescespada con panatura di fiocchi di mais, maionese di pomodoro, salsa tzatziki / Pescespada scottato con cipolle caramellate di Tropea
-
Il Lingotto €14
Lingotto di cereali (quinoa bianca e nera, orzo perlato, avena), peperoni arrosto, crema di friggitello e friggitello croccante, cremotto di bufala
I Primi
-
Painting n.5 (dedicato a Jackson Pollock) €16
Mezzelune di pasta fresca tirate a mano con ripieno di ricciola, agrumi, crema di piselli e bisque di gamberi
-
Lo Spaghettone €14
Spaghettone con asparagi di mare, fiori di zucca, vongole e bottarga
-
Amore e Psiche €16
Carnaroli, Crema di Zucchina, Robiola, il Gambero e la sua Tartare
-
Cappellacci di Faraona €16
Cappellacci di pasta fresca con farcia di Faraona arrosto, la sua riduzione e crema di fiore di zucca
I Secondi
-
Il Salmone, il Riso...i Fiori €16
Salmone scottato su crema di zucchine e cialda croccante di riso
-
La Terra che accoglie il Mare €16
Calamaro tenero arrosto con crema di piselli, ravanello e mirepoix di rapa rossa glassata
-
Ombr-ina (tributo a Marco Vegliò) €18
Omrbina, emulsione e chips di Topinambur, erbette selvatiche
-
Fritto di calamari e gamberi rosa €16
Con maionese home made
-
Agnello, Patate e Carote €18
Agnello cotto a bassa temperatura, il suo fondo bruno, purea di patata viola e carotine glassate