Abbinamento al calice consigliato
Gli Antipasti
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Polpo croccante €14
Polpo croccante su crema di ceci e pomodoro confit
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Baccalà e Peperoni €14
Il Baccalà nella sua panatura di Panko, la crema di peperone rosso e la spugna al basilico
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Due di Spade €14
Stecco di Pescespada con panatura di fiocchi di mais, maionese di pomodoro, salsa tzatziki / Pescespada scottato con cipolle caramellate di Tropea
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Il Lingotto €14
Lingotto di cereali (quinoa bianca e nera, orzo perlato, avena), peperoni arrosto, crema di friggitello e friggitello croccante, cremotto di bufala
I Primi
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Painting n.5 (dedicato a Jackson Pollock) €14
Mezzelune di pasta fresca tirate a mano con ripieno di ricciola, agrumi, crema di piselli e bisque di gamberi
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Lo Spaghettone €14
Spaghettone con asparagi di mare, fiori di zucca, vongole e bottarga
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Amore e Psiche €14
Carnaroli, Crema di Zucchina, Robiola, il Gambero e la sua Tartare
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Cappellacci di Faraona €14
Cappellacci di pasta fresca con farcia di Faraona arrosto, la sua riduzione e crema di fiore di zucca
I Secondi
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Il Salmone, il Riso...i Fiori €16
Salmone scottato su crema di zucchine e cialda croccante di riso
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La Terra che accoglie il Mare €16
Calamaro tenero arrosto con crema di piselli, ravanello e mirepoix di rapa rossa glassata
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Ombr-ina (tributo a Marco Vegliò) €16
Omrbina, emulsione e chips di Topinambur, erbette selvatiche
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Fritto di calamari e gamberi rosa €16
Con maionese home made
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Agnello, Fave e ...Pecorino €16
Costolette di agnello scottate con crema di fave, fave croccanti e cialda di pecorino